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Empyra®

Approccio naturale alla produzione di birre artigianali

La birra artigianale, spesso prodotta da birrifici di medie o piccole dimensioni, si distingue per la frequente assenza di pastorizzazione e filtrazione.

Questa particolarità può portare a marcate variazioni organolettiche tra diversi lotti di produzione e a una minore stabilità nel tempo. È in questo contesto che Bioma ha sviluppato una gamma di prodotti completamente privi di componenti chimici, al fine di ottimizzare le fasi di fermentazione e rafforzare la stabilità delle birre artigianali.

Empyra®, un coadiuvante naturale, va oltre l’ottimizzazione dei processi di fermentazione, offrendo un controllo microbiologico e una stabilità fisica nel tempo.

Questo approccio consente alle birre artigianali di riflettere appieno le caratteristiche delle materie prime utilizzate, migliorandone la qualità e proteggendole dagli effetti nocivi legati ai processi di conservazione e trasporto.

La linea di prodotti Empyra® comprende tre soluzioni idroalcoliche contenenti polifenoli vegetali appositamente progettati per integrarsi armoniosamente nei processi tradizionali di produzione.

Fermentazione accelerata

ottimizzazione e accelerazione dei processi di fermentazione favorendo la polimerizzazione polifenolica

Miglior sapore

le caratteristiche organolettiche sono migliori e più stabili nel tempo

Rapido sviluppo degli zuccheri

gli zuccheri si sviluppano prima e senza aumento della temperatura, né della carica microbica

Diminuzione di lieviti e muffe

dopo l’imbottigliamento, il tasso di lieviti e muffe è ottimale (tra 200 UFC/g e 2000 UFC/g).

Scopri di più su Empyra®:

La gamma dei prodotti Empyra® è composta da 3 soluzioni idroalcoliche contenenti polifenoli vegetali che si integrano nei processi tradizionali di produzione della birra.

  • Empyra®1 va aggiunto prima dell’inoculazione dei lieviti nella fermentazione primaria e serve a stimolare la crescita corretta e a ottimizzarne l’attività fermentativa.
  • Empyra®2 va aggiunto durante la fase di fermentazione secondaria:
    – Se la fermentazione secondaria avviene in autoclave, deve essere aggiunto prima della nuova inoculazione di lieviti
    – Se la fermentazione secondaria avviene in bottiglia, deve essere aggiunto al momento della presa di spuma.
  • Empyra® 3 va aggiunto al momento dell’imbottigliamento del prodotto finito e solo in caso di rifermentazione in autoclave.

L’utilizzo di Empyra®, coadiuvante naturale, oltre a ottimizzare i processi di fermentazione, permette di ottenere un controllo microbiologico e una stabilità fisica durevoli nel tempo. Empyra® consente alle birre artigianali di esprimere al meglio le caratteristiche delle materie prime utilizzate e ne perfeziona la qualità, preservandole dagli effetti nocivi dei processi di conservazione e di trasporto.

Empyra® 1 : Prodotto liquido. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica
Empyra® 2 : Prodotto liquido. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica
Empyra® 3 : Prodotto liquido. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica

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